食用油中為什么要添加防氧化劑
作者：多功能榨油機
發(fā)布時間：2018-07-19
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食用油中為什么要添加防氧化劑?很簡單，油脂如果油脂如貯存不當(dāng)，在光、空氣、水及溫度的作用下，會氧化變質(zhì)，產(chǎn)生異味或哈喇味而不能食用。這會對食用油脂的品質(zhì)造成不良影響，繼而導(dǎo)致成品油脂的貨架期縮短、油脂的風(fēng)味和品質(zhì)降低。
保證油脂在保質(zhì)期不被氧化的方法：
1,、避光低溫儲藏。低溫貯藏需要制冷，油品流通環(huán)節(jié)難以實現(xiàn)，消費者家庭如果沒有冰箱的話也實現(xiàn)不了。
2、充氮氣保護(hù)。一旦開啟包裝氮氣溢出就沒來保護(hù)。
3、充國內(nèi)允許的防氧化劑。充防氧化劑是比較有效的方法。
符合我國食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的防氧化劑：二丁基羥基甲苯(BHT)、丁基羥基茴香醚(BHA)、特丁基對苯二酚(TBHQ)、沒食子酸丙酯(PG)、維生素E(VE)、抗壞血酸棕櫚酸酯等產(chǎn)品。當(dāng)今我國食用油脂中普遍使用的防氧化劑為TBHQ。
食用油中防氧化劑的使用量：小于0.2g/kg。
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